Pigeon rôti — L'Antidote, Nice
Farce à gratin, champignons et foie gras poêlés, pain brioché avec boudin noir et œuf de caille, jus corsé
Prix : 48,00 €
Allergènes : gluten, œuf, lait
Ingrédients
- Pigeon rôti
- Farce à gratin
- Champignons de Paris — Le champignon de Paris doit son nom aux carrières parisiennes où on le cultivait au XIXᵉ siècle. Un goût boisé et une texture tendre.
- Foie gras de canard — Le foie gras est une spécialité du Sud-Ouest de la France, inscrite au patrimoine gastronomique français. Une texture fondante et un goût riche.
- Brioche — Pain viennois riche en beurre et en œufs. Moelleuse et beurrée.
- Boudin noir — Charcuterie au sang de porc, aux oignons et au gras. Fondant et légèrement sucré.
- Œuf de caille
- Jus de viande — Sucs de cuisson déglacés et réduits, signature de la cuisine française. Une saveur concentrée et brillante.