Joue de bœuf confite à basse température — L'Antidote, Nice

Jus corsé, cucurbitacées et crème de marron

Prix : 45,00 €

Ingrédients

• Crème de marron
• Joue de bœuf confite — Morceau braisé longuement jusqu’à devenir fondant. Une texture qui se coupe à la cuillère.
• Potimarron rôti — Courge d’automne au goût de châtaigne. Fondant et sucré.
• Jus de viande — Sucs de cuisson déglacés et réduits, signature de la cuisine française. Une saveur concentrée et brillante.

La carte — L'Antidote