Crème de champignons à la truffe — L'Antidote, Nice
Œuf parfait
Prix : 26,00 €
Allergènes : lait, œuf
Ingrédients
- Velouté de champignons — Le champignon de Paris doit son nom aux carrières parisiennes où on le cultivait au XIXᵉ siècle. Un goût de sous-bois et une texture crémeuse.
- Œuf poché — Œuf cassé dans une eau frémissante vinaigrée, jaune coulant. Un jaune qui nappe le plat.
- Truffe — Champignon souterrain récolté notamment en Provence et dans le Périgord. Un arôme profond, boisé et terreux.